Login with "Facebook"
Login with "VK"
Login with "Odnoklassniki"
Login with "Mail.ru"
Share
 
In other languages
8.5
Your rating:
Rating: 8.5/10 | Reviews: 4 | Расчет рейтинга
Photos: 1 Load photo / Add from URL
Sup iz gusya s domashney lapshoy
Reviews

Вкусен, но жирноват

Когда гуси водятся в нормальном таком количестве, то просто невозможно упустить шанс использовать все имеющиеся способы приготовления мяса этой птицы.

С запеченном гусем всю давно понятно ( флап.рф/Еда/Гусь_фаршированный,_запеченный_в_рукаве/Отзывы/4322215). Фарш из гусятины мы тоже вертим-крутим знатно. А еще иногда готовим из гуся суп с домашней лапшой. Точнее, готовит такой спец чаще всего моя мама, а мы поедаем этот самый суп :) Именно у мамы, в ее знатном казане лапша на гусином бульоне получается очень вкусной. Особенно с зеленью со своего огорода...мммм:)

Я же варила суп из гуся с домашней лапшой считанные разы. Причина : мои домашние - чисто городские, с нежными желудками, потому бульон на гусином мясо кажется им жирным. Мужа вообще к гусятине приучала :) И если запеченному гусю он импонирует, хоть и без фанатизма, то лапшу на гусином бульоне ест без особого удовольствия именно из-за жирности супа. С его-то желудком понятно такую позицию можно.

Себе отдельно такое первое блюдо не готовлю. Вот и получается, что лакомимся в основном в гостях у мамы. То ли на свежем деревенском воздухе, то ли от эмоций после суетного города, но такая лапша, не смотря на свою имеющуюся жирноватость, уходит влёт.

На самом деле "гусиная" лапша вкусная. Бульон можно сделать на любой части гуся. Можно взять чистое мясо вроде грудки. Можно приготовить и на потрошках, и на "рожках-ножках" ( некоторые деревенские отваривают лапки и головы), на одних косточках. Но лучше, конечно, когда мясо все же присутствует в составе такого супа. Мама обычно для большой компании отваривает половину гуся (а гуси у нее ого-го какие добротные, мясные!).

Бульон с гусиного отварного мяса все же можно назвать специфическим. Он жирноватый - факт. В процесс варки можно наблюдать, как на поверхности бульона образуется янтарная такая пленка - это и есть жирок с мясца. Я ее обычно снимала, а мама вряд ли этим занимается - устоявшийся деревенский менталитет, чё:) Да и без этой прослойки бульон сам по себе очень наваристый, насыщенного желтого цвета.

В полученный подсоленный бульон идет морковка и лук репчатый, обжаривание которых считаю в этом случае абсолютно лишним - и так бульон не постный. Можно при желании добавить порезанный мелким кубиком картофель. Но я не особо люблю картошку в лапше. В последнюю очередь засыпается лапша. Лапша должна быть домашней, самодельной. Можно и покупную, под "домашнюю", но колорит блюда чуток смазывается.

Готовую лапшу в тарелках украсить рубленной зеленью. И всё - приятного аппетита! Вкусно, но подойдет не всем. Если есть проблемы с желудком - лучше принять "Мезим" ( флап.рф/Медицина/Мезим_Форте/Отзывы/6825187). Суп сытный, проголодаетесь нескоро. Не люблю разогретую лапшу, потому считаю такой суп "на раз" - тем он и хорош! Или как вариант можно не закидывать лапшу в весь суп, а по мере надобности отливать бульон из кастрюли в отдельную емкость, разогревать его там и засыпать лапшичку.

Как бы не был по-своему хорош суп из гуся с домашней лапшой, но тем не менее мы отдаем предпочтение все же домашней лапше на курином бульоне. После обильного застолья куриный суп с лапшой ( желательно с постной курицей) будет в разы полегче гусиного. Да и сама курица как-то попривычнее будет. А "гусиный" суп для разнообразия!
Rating:
show all comments (7)
Людмила Мадорская 537 14334
Я из индейки сварила. Фрикадельки с лапшой..Вкусно..
Галина Гайнулина 455 17286
Елена, прямо раздразнили, хочу гуся, хотя он нелегок в приготовлении.
Елена Ландыш 865 42241
Галина, это точно, но усилия стоят результата!

Решила как -то давно гуся на Новый год запечь в духовке.Первый раз в жизни ...и наверно последний.Жалко интернета тогда не было,испортила птицу ,он у меня получился жесткий и невкусный.Сейчас читаю рецепты и слюнки текут-хочется попробовать .а боюсь опять испортить .Наверно поэтому в лад со всеми повторяла-мясо жирное, вредное для желудка,вообщем пища тяжелая.Права народная пословица -не умеешь не берись. А однажды получила в гостинец четвертинку гуся-решила сварить лапши,такая вкуснятина получилась -пальчики оближешь.Порубила мясо кусочками -отваривала долго ,на маленьком огне,бульон очень красивый получился -жир старалась снять весь,потом добавила овощи без обжаривания прямо в бульон -морковь и лук.Порезала крупно .Когда морковь сварилась до мягкости то засыпала лапшу домашнюю ,но покупную.Посолила .потом подумала подумала и добавила пол чайной ложки красного молотого перца и пряных трав .Даже сама не ожидала что это блюдо будет такое вкусное.
Rating:
Елена Ландыш 865 42241
Да, гуся нужно иметь правильно запекать. Главный секрет - в маринаде.

На замену курицы!

Мужу с деревни передали тушки гусей! Хорошо морозилка большая.
Я сначала фыркала, что мне с ними делать!?
Суп из курицы мне уже давно стал не нравится так как у нас в магазине продают такую куру, что хоть целиком ее вари, бульон как вода. К этой же категории отнесла гуся.
Но решилась сварить суп, что кушать то нужно! А мясо вон пол холодильника. Все же есть различие домашнее и производственное.
Готовила первый раз просто отварила гуся, добавила морковь, лук, не обжаривая. Так как гусь и так жирный. Потом добавила картошку и домашнюю лапшу.
В готовый суп добавляю зелень.
Получается очень вкусно, теперь это мой любимый суп. Даже дочь, ест с удовольствием, и мясо тоже, хотя ее не заставишь покушать мясо. А тут уплетает.
Потом жарили огромного гуся, в духовке с фруктовой начинки и сухарей.
Rating:
Яна Никулина 1490 21493
и я хочу такой супчик)))))))))

Вот сегодня варила суп из гуся с домашней лапшой. Гусь у меня всегда есть в морозильнике поэтому частенько готовлю такие супы. Бульон получаеться наваристый, густой и очень вкусный. Правда детям я даю по немногу потому что ну очень жирный получаеться! Мясо получаеться очень нежным и мягким всем по зубам. Отличный супчик любим всей семьей.
Rating:
I've found an error!